לילת אלבסיסה

מדי ראש חודש ניסן, מקיימים היהודים בני העדה הטוניסאית את טקס "לילת אלבסיסה" – לזכר קורבנות הנשיאים: אבי המשפחה מערבב עיסה ("בסיסה") העשויה  מגרגירי חיטה ושעורה, קימל, כוסברה, שקדים ותמרים. אם המשפחה יוצקת שמן על ידיו ולתוך התערובת, אותה בוחשים באמצעות מפתח - סמל לפתיחת השנה החדשה - שתהא מלאה בנסים, פרנסה וגאולהבליווי תזמורת בת 10 נגנים, פותחים הזמר שלום בוכניק וצוות וואלד שניין את השנה, עם זמירות ומנהגי העדה הטוניסאית – ובברכת לילת אלבסיסה:

יַא פַתַח בְּלַא מַפְתַח - הו, הפותח בלא מפתח

יַא עַטַאי בְּלַא מַנַא - הו, הנותן בלא תמורה

אֻרְזֻקְנַה וַרְזֻק מִנַּה - תן (פרנס) לנו וְנִתֵּן לאחרים

וַרְזֻק לְעַבֵּיד לְכֻּלֻלְנַה - ותן לכולנו, המאמינים.